重慶黔江美食---土家油茶湯

              時間:2019-01-20 16:06:19  來源:  作者: 我要糾錯



                由于土家族只有語言而無文字,對于油茶湯流傳下來的說法也眾說紛紜。據傳,油茶湯是土家放牛娃在茶山里擺“家家”而發明的。他們在山上拾得一捧油茶籽,放在瓦罐中炒出了茶油,再摘來茶葉放入油中一炸,兌上山泉水,加入隨身帶來的炒苞谷,越吃越有味。嘗到了這種自制的美味,放牛娃們就常在山中做這種最原始的“油茶湯”;后來,此事傳到大人中,大人們試著用鐵鍋、茶油、茶葉等對這種做法加以改進,久而久之就做成了土家族地區常喝的油茶湯,從此油茶湯便在土家族地區流傳下來。
                大約在明代,土家族人民經常遭受侵擾,被封建統治階級圍攻。到了大年三十這天,人們家中只剩下了一些粗茶葉、茶油、玉米、蒜苗了,于是只好用這些東西燒一鍋“油茶湯”過年,從此這一風俗一直沿襲至今。還有一種說法認為油茶湯起源于漢代。因為相傳漢將軍馬援伏波當年駐扎酉陽,因當地多瘴氣,使士兵的健康受到威脅,將軍便用合茗葉、茱萸、芝麻等研成末,再加鹽制成湯,供士兵飲用以防瘴氣。 后來當地百姓紛紛仿效,漸成習俗,遂演變成今天的“油茶湯”。早在清嘉慶二十三間(1819)纂修的《龍山縣志》上也有清楚的記載:“有所謂油茶者,取黃豆、苞谷、芝麻、米花、腐干、干松茹、臘肉

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